• マグロの目利き

日本人が大好きなマグロ、どのようなマグロが本当においしいと言えるのか、やはり柔らかくて脂があって、食べた後に口に香りが拡がるようなマグロが「美味い！」という評価を受けるのでしょう。

どうやったらそのようなマグロが育つのでしょうか。

プロが言うには、「マグロの香りとはマグロの食べている餌の香りだ、近海の浅めの海には小魚やイカなどのマグロにいいエサがいる」、なるほど食べ物か！

金目鯛を食べているマグロは特に脂がのるらしいのです。さらになるほどと思うのですが、何を食べているマグロが美味しくないのでしょうか。

タコなのか、鮟鱇なのか、ヒラメなのか、みんな旨いのですが、、何か気になります。

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